杭州特色美食导航之川菜篇

    以辣成名的川菜一直都是八大菜系之中的重头戏。

川菜

特色推荐：

夫妻肺片

怪味鸡

麻婆豆腐

粉蒸牛肉

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、宫保鸡丁、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等

    川菜小介：
    川菜是中国八大菜系之一，素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。川菜原来只流行于巴蜀地区，川菜在全国的流行开始于80年代改革开放之后，邓小平同志对川菜的发展有很大贡献。
    川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。

巴国布衣

    地址：上城区解放路32号(环城东路口)

    川菜改良得克制，卖相挺好，味道里那种泼辣的气质。在细腻温婉的杭州城很难找到。环境有特色，变脸表演也精彩。尽管有点吵，但热热闹闹的气氛不错，朋友聚会可以去吆五喝六下子。

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